- максимальное сохранение исходного качества (свежести, привлекательности, твердости, сочности, хрустящей консистенции, вкуса) и питательной ценности (антиоксидантной активности, кислотности и др.) плодов, ягод и овощей при хранении и доведении до потребителя;
- исключают или резко снижают поражение плодов загаром, распадом от старения, мокрым ожогом, развитие маслянистости кожицы и грибных гнилей, снижают потери веса;
- обеспечивают продажу свежих плодов высокого качества круглый год (подбор сортов, технологий хранения);
- позволяют проводить поэтапную реализацию продукции из камер с обычной и регулируемой атмосферой;
- снижают затраты на электроэнергию при хранении.
К такому выводу пришли авторы исследований, проведенных во Всероссийском научно-исследовательском институте садоводства им. И.В. Мичурина (г. Мичуринск. Россия) доктором сельскохозяйственных наук, академиком РАСХН В.А. Гудковским, кандидатами сельскохозяйственных наук Л.В. Кожиной, А.Е. Балакиревым и Ю.Б. Назаровым.
Исследования выполнены в 2004-2011 гг. В них использовались плоды основных районированных сортов яблони средней и южной зоны садоводства.
Результаты исследований показали, что для достижения экономического эффекта необходимо дифференцированное использование каждой из разработанных технологий для определенного срока хранения определенных видов плодов, ягод и овощей. Описанные в исследованиях технологии апробированы в условиях производства в России, Молдавии, Белоруссии, Украины и рекомендуются для широкого использования.
Их внедрение позволяет получать экономический эффект в размере 5-8 тыс. рублей на 1 тонну плодов.
Максимальная эффективность при освоении инновационных технологий хранения плодов, ягод и овощей достигается при использовании продукции высокого качества, которое обеспечивается на стадии выращивания, уборки и транспортировки до мест хранения. Таким образом, для получения продукции высокого качества и конечного результата необходимо объединить в единую систему все элементы технологии: производство, уборку, хранение, товарную обработку и доведение продукции до потребителя.