Технологии хранения плодов и применение препарата Фитомаг

• естественное охлаждение,
• искусственное охлаждение,
• модифицированная атмосфера с содержанием кислорода 13-19% (состав атмосферы зависит от генотипа сорта, свойств пленки и др.),
• стандартная регулируемая атмосфера с содержанием кислорода 1,5-2,5%,
• регулируемая атмосфера с ультранизким содержанием кислорода 0,8-1,2%,
• динамичная регулируемая атмосфера с содержанием кислорода 0,4-0,6%.

В настоящее время в мировой практике основной технологией хранения плодов является регулируемая атмосфера с ультранизким содержанием кислорода. В России пока наиболее распространенной технологией хранения является искусственное охлаждение, в передовых хозяйствах осваиваются регулируемая атмосфера и регулируемая атмосфера с ультранизким содержанием кислорода.

Основной причиной развития заболеваний и снижения качества фруктов и овощей является избыточное накопление этилена внутри плодов и в окружающей среде. Этилен синтезируется плодами (эндогенный) или поступает из окружающей среды (экзогенный). Даже в крайне низких концентрациях этот газ активизирует созревание, перезревание и старение фруктов и овощей, что приводит к потере качества и развитию многих физиологических и грибных заболеваний.

Наиболее эффективное ингибирование этилена обеспечивается в динамичной регулируемой атмосфере. Однако эта технология предъявляет ряд особых требований к герметичности камер, оборудованию, обеспечивающему создание и поддержание заданных параметров атмосферы, квалификации технического персонала, качеству и физиологической однородности плодов, что повышает затраты на ее использование.

Ингибитор этилена - соединение 1-метилциклопропен (1-МЦП), послеуборочная обработка которым позволяет значительно замедлить процессы созревания и старения, снизить потери и сохранить качество плодов, впервые синтезировали ученые Университета штата Северная Каролина в США.

Ученые Российского химико-технологического университета им. Д.И. Менделеева синтезировали отечественный аналог – препарат Фитомаг, а во ВНИИС им. И.В. Мичурина разработали технологию его применения при различных технологиях хранения. Препарат прошел регистрацию и разрешен для практического применения в России, Украине, Молдавии, Белоруссии.

Механизм действия ингибитора этилена состоит в том, что молекулы действующего вещества 1-МЦП после обработки плодов прочно присоединяются к рецепторам этилена на клеточной мембране, т.е. занимают его место. Поэтому этилен уже не может присоединиться к рецепторам и образовывать активные комплексы, ускоряющие созревание и старение плодов.

Подробнее ознакомиться с описанием технологий хранения в сочетании с использованием препарата Фитомаг можно в статье ученых Всероссийского научно-исследовательского института садоводства им. И.В. Мичурина - "Основные итоги исследований по разработке и освоению инновационных технологий хранения плодов".